炒锅的一些注意事项

用小洗涤剂刷锅

铁锅是家里最常用的炊具。在购买和使用过程中也存在一些需要注意的问题。普通的铁锅很容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁，也就是铁锈，就会对肝脏造成伤害。专家表示，铁锅很容易生锈，不应该在一夜之间富含食物。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以防止铁锅表面保护不生锈的油层。刷锅时，尽可能少地使用清洁剂，以防止保护层被刷到。

保温材料包

买铁锅的时候，首先要看锅表面是否光滑光滑，然后再看是否有小孔和渗漏。一般情况下，铁锅在使用时有点粗糙，这是不可避免的，时间长了就会变得光滑。铁锅的耳朵最好用木头或其他隔热材料包裹，以免在操作过程中由于铁锅耳朵温度过高而烫伤。

去除铁锅怪味

在使用铁锅的怪味之前，必须先把新铁锅取下来。你可以在锅里加盐，把盐炒成黄色，然后在锅里烧开水和油。为了去除腥味，你可以在锅里放一点茶，用水煮开。如果你想去掉味道，你可以煮一些土豆皮。

不宜烹饪酸性水果

此外，不宜煮杨梅、山楂、秋海棠等酸性水果。因为这些酸性水果含有水果酸，它们在遇到铁后会引起化学反应，并产生低速化合物。人们吃了可能会中毒。煮绿豆不宜用铁锅，因为豆皮中所含的单宁遇铁后会发生化学反应，生成黑色单宁，使绿豆汤变黑，影响口感和人体精华的消化吸收